Le couscous Njapcheu est un plat emblématique chez les Bamilékés en général et chez les Bamouns en particulier. Il recèle des variations subtiles dans la manière dont il est préparé et apprécié. Dans l’ouest cameroun le couscous Njapcheu est souvent considéré comme un plat de fête, servi lors des grandes occasions telles que les mariages, les baptêmes et les célébrations communautaires.
Dans le panorama culinaire régional, l’Ouest du Cameroun se positionne comme un véritable creuset de saveurs et de traditions gastronomiques. Dans cette exploration des délices culinaires, découvrez le plat le plus vénéré par le peuple Bamoun : le Ndjapche au couscous. C’est ce mets qui confère au Noun son statut de terre de générosité culinaire et d’hospitalité légendaire.
Cependant, l’essence du plat reste généralement la même : une semoule de maïs cuite à la vapeur, servie avec le Ndjapche, mélange de légumes, pistache et sauce tomate, avec poisson ou viande, est un plat populaire. Il séduit par ses saveurs riches et ses bienfaits nutritifs.
Qu’est-ce qui a propulsé la renommée du Ndjapche au couscous ? À l’origine, son nom était simplement dérivé du légume utilisé dans sa préparation. Les feuilles de ndjapche ne poussaient que sur les rives gauches du fleuve Noun, occupées par le peuple Bamoun. Ces derniers les considèrent comme un don divin. Initialement, le ndjapche était consommé uniquement à des fins sacrificielles ou comme offrandes. En raison de l’abondance de ce légume, sa consommation est devenue courante et s’est même étendue aux contrées avoisinantes.
Selon la légende, le peuple de la rive droite du fleuve a tenté de percer le mystère des feuilles qui conférait une grande force aux guerriers Bamouns. Ils ont traversé le fleuve pour obtenir ces fameux légumes, mais même s’ils les ont obtenus, ils n’ont jamais réussi à préparer l’authentique Ndjapche.
Aujourd’hui, le Ndjapche est cuisiné dans de nombreux endroits, même dans les restaurants et hôtels haut de gamme, où il est souvent la vedette du menu. Cependant, une vérité demeure : seules les femmes Bamouns maîtrisent l’art de préparer ce plat.
Dans la culture Bamiléké, le couscous Njapcheu est plus qu’un simple plat ; il est un symbole de l’hospitalité, de la générosité et du partage. Sa préparation demande souvent beaucoup de temps et d’efforts, et sa présentation est soignée, ce qui en fait un plat de choix pour des occasions spéciales.
Le couscous Njapcheu est apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture délicate. Il est généralement servi avec une sauce copieuse préparée avec divers ingrédients tels que la viande, le poisson, les légumes et les épices, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et mémorable.
En tant que plat emblématique des Bamilékés, le couscous Njapcheu témoigne de la diversité et de la richesse de la cuisine camerounaise, tout en renforçant les liens sociaux et culturels au sein de la communauté Bamiléké.
